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暑假补课用脑多,这道菜别错过,孩子多吃,脑袋聪明,补课效果好

www.kanghuixumu.com2019-08-13
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   08:18

  来源:美美家的厨房

暑假补课用脑多,这道菜别错过,孩子多吃,脑袋聪明,补课效果好

  妈妈做的排骨特别香,孩子和老公都很喜欢吃,每次回去,妈妈都会特意炒上一大盘,我每次又是生抽又是蚝油,总是做不出那个味道,老公总是说味道不对。周末回家特意跟妈妈学做了这道菜,每一个环节都仔仔细细地询问了,没想到妈妈做的排骨除了油和盐,什么都没放,秘密就在两个小细节上,做法特别简单,喜欢吃排骨的朋友,花上5分钟看完这篇食谱吧,一定不会让你失望哦。

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  每次看我做肉类,先洗,再汆烫,最后再炒,妈妈总是会唠叨:肉被你这么洗,哪里还有肉味呢,肉的香味都被你洗没了,妈妈做肉处理方式特别简单,买回来的肉,直接放在水龙头下简单冲洗就可以了,这应该就是妈妈炒肉香味特别浓的原因吧。

  肉类的脂肪都比较丰富,适合搭配蔬菜一起炒,夏天,正是青豆上市的时候,用青豆炒排骨最是美味了。青豆的营养丰富,富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等等这些微量元素,另外,青豆中的纤维、杂多糖类等这些营养物质的含量也是比较多的,经常食用青豆,可以补充大量的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,青少年用脑比较多,平日里多吃排骨炒青豆,还能帮助大脑发育,有效增强记忆力。

  暑假补课用脑多,这道菜别错过,孩子多吃,脑袋聪明,补课效果好

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  【青豆爆排骨】

  用料 主料 排骨两根 青豆400克 红辣椒三个 嫩姜芽一个

  辅料 油适量 盐适量

  过程:

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  青豆剥壳后清洗干净,将表面的白色薄膜洗干净,炒出来更漂亮。

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  将青豆放入开水锅中汆烫至八成熟后捞出来控干备用。

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  排骨剁成稍微小一点的段,大小为刚好一口一个比较好。我们每次炒排骨,都是经过汆烫再炒制或者炖汤,还有很多人将排骨段用清水长时间浸泡,将里面的血水全部都洗干净,这样处理过的排骨炒出来一点肉味都没有了,妈妈处理排骨特别简单,只需要用水稍微将表面冲洗下就直接入锅炒制了,做出来的排骨味道反而非常香浓。其实排骨里的血水并不腥,加点姜,用油低温煸炒就可以轻松去除了。

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  锅里放油,烧至五成热后将排骨段和嫩姜片一起倒入锅中,中火慢慢煸炒。

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  大约炒2、3分钟左右,炒至排骨表面微微变黄,肉质体积缩紧,大量的油脂逼出来。

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  将汆烫好的青豆倒入锅中,跟排骨一起继续煸炒。

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  稍微炒几下,倒入红椒圈。

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  加盐调味。

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  将青豆和排骨混合均匀即可出锅了。

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  排骨不用汆烫,也不用反复浸泡,只需要用清水简单冲洗就可以入锅了,这样做出来的排骨肉香浓郁,不用添加其他香料都特别香。

  这道生爆排骨的做法非常简单,直接煸炒就行了,注意火要稍微小一点,耐心稍微多一点,多爆炒几分钟,排骨里面多余的油脂都炒出来,肉变得焦黄就可以了,这样炒出来的排骨口感特别香,肉和骨头也都能轻松分离了,吃起来特别方便,青豆吸收了排骨的油脂,又嫩又香。

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